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俺のコラボカフェ:Menu 012 テイルズ オブ シリーズでお馴染み,「マーボーカレー」をプロの料理人が真剣に作ってみた
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印刷2020/01/25 00:00

連載

俺のコラボカフェ:Menu 012 テイルズ オブ シリーズでお馴染み,「マーボーカレー」をプロの料理人が真剣に作ってみた

画像(001)俺のコラボカフェ:Menu 012 テイルズ オブ シリーズでお馴染み,「マーボーカレー」をプロの料理人が真剣に作ってみた

 4Ggamerをご覧の皆様,明けましておめでとうございます。クッキングエンターテイナーの大西哲也です。お正月はいかがでしたか? 私は故郷の北海道で人に会ったり食べ歩きをしたりと,忙しくも楽しく過ごしました。いや〜お正月っていいですね。そんなこんなで2020年も「俺のコラボカフェ」をよろしくお願いします。

 さて今回は,言わずと知れた名作RPG「テイルズ オブ シリーズ」について語ってみようと思います。
 私がテイルズ オブ シリーズに出会ったのは,PlayStationで発売された「テイルズ オブ デスティニー」が最初です。フルアニメーション&ボーカル入りオープニングに感動し,格闘ゲームの要素も含んだスリリングで爽快感のあるバトル,ストーリーとキャラクターの魅力にも溢れており,当時大ハマリしました。なんせ通学中にも傘で魔神剣や虎牙破斬を繰り出し,雑草を薙ぎ払う中学時代でしたから。

 テイルズ オブ シリーズは,それまでのRPGにはなかった斬新なシステムが多いのも特徴ですが,中でも「料理」は重要なシステムの一つといえるでしょう。いろいろな食材を集めてレシピを元に料理を作り,さらに料理ごとに熟練度を上げていきます。これは現実世界の料理にも通じる,リアルな設定です。

 料理の中でも,ほぼ全シリーズに登場している代表的なメニューが「マーボーカレー」です。これは,テイルズ オブ シリーズの一番好きなアイテム(そのアンケートテーマもすごいですが)1位に輝いたこともある,人気の料理です。実際に食品メーカーがタイアップして商品化されたこともありますし,再現を試みた人も多いようです。私も,テイルズ オブ シリーズファンの女性アイドルに簡単な作り方をレクチャーしたことがあります。

 しかしゲーム内では,すべてのレシピをコンプリートしなければ作れなかったり,「幻のメニュー」と表現されたりと,難度の高い料理として取り扱われることが多いメニューです。気軽に作れてしまうものは,本物(?)のマーボーカレーではないのではないかと思う次第です。

 私はこれでも世界各国の料理を研究しており,とくにカレーと麻婆豆腐においては,MAXの域まで熟練度を高めている自負があります。
 今までの「俺のコラボカフェ」では,料理をあまりしない4Gamer読者の方にもある程度再現可能なものを……と考えて紹介してきましたが,今回は本気です。材料も入手困難なものが多く完全な再現は難しいかもしれませんが,チャレンジしてほしいと思います。いでよ,神の雷!!


■材料(2人分)
豚肉(粗みじん切り)  120g
トマト(粗みじん切り) 1個
タマネギ(粗みじん切り) 1/2玉
絹豆腐 1/4丁
ニンニク(みじん切り) 5g
生姜(みじん切り) 5g
豆鼓(みじん切り) 5g
豆板醤 小さじ1
塩 小さじ1
紹興酒 大さじ1
水 200cc
鶏ガラスープの素 小さじ1
サラダ油 30cc
パプリカパウダー 小さじ1/2
ターメリックパウダー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
シナモンパウダー 小さじ1/2
カルダモン 2粒
クローブ 2粒
クミン 小さじ1/2
花椒(ホアジャオ) 小さじ1/2
ラー油 お好みで
長ネギ お好みで
画像(002)俺のコラボカフェ:Menu 012 テイルズ オブ シリーズでお馴染み,「マーボーカレー」をプロの料理人が真剣に作ってみた


豚肉に塩小さじ1/2,紹興酒,パプリカパウダー,ターメリックパプリカパウダーをかけてよく揉み込みます
画像(003)俺のコラボカフェ:Menu 012 テイルズ オブ シリーズでお馴染み,「マーボーカレー」をプロの料理人が真剣に作ってみた

鍋にサラダ油とカルダモン,クローブ,クミン,花椒を入れて弱火にかけます。スパイスからプクプクと泡が出て,クローブが膨らむまで加熱します。焦がさないように注意してください。さらに,ニンニク,生姜,豆鼓,豆板醤を加えて炒めます。温度が高いとすぐに焦げてしまうので弱火をキープします
画像(004)俺のコラボカフェ:Menu 012 テイルズ オブ シリーズでお馴染み,「マーボーカレー」をプロの料理人が真剣に作ってみた

タマネギを入れてしんなりするまで中火で炒めます
画像(005)俺のコラボカフェ:Menu 012 テイルズ オブ シリーズでお馴染み,「マーボーカレー」をプロの料理人が真剣に作ってみた

トマトを入れてさらに傷めます。トマトの形がなくなってきたら次の行程へ
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豚肉を入れて,色が白っぽくなるまで炒めます
画像(007)俺のコラボカフェ:Menu 012 テイルズ オブ シリーズでお馴染み,「マーボーカレー」をプロの料理人が真剣に作ってみた

水,鶏ガラスープの素,コリアンダー,シナモンを入れて5分ほど煮込みます
画像(008)俺のコラボカフェ:Menu 012 テイルズ オブ シリーズでお馴染み,「マーボーカレー」をプロの料理人が真剣に作ってみた

絹豆腐を入れて崩しながら混ぜ合わせ,10分ほど煮込みます
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塩を小さじ1/2くらいいれて味を整えて,盛り付けます。お好みでラー油とネギを散らせば完成です!
画像(010)俺のコラボカフェ:Menu 012 テイルズ オブ シリーズでお馴染み,「マーボーカレー」をプロの料理人が真剣に作ってみた


実食


 早速,食べてみましょう。「う、うまい!」(テイルズでお決まりの流れ)。麻婆豆腐とカレーの特徴の良いところが見事に融合した創作料理に仕上がったと思います。少し専門的な話をすると,麻婆豆腐の本場である中国の四川地方とカレーの本場インドはどちらも高温多湿であり,スパイス文化が発達した歴史があります。調理法や調味料はそれぞれ違うのですが親和性が高く,タイ料理やベトナム料理などにも,その影響が色濃く現れています。今回のレシピでは,両方の特性,調味料,調理法を奔放に取り入れました。さらに注目すべきは豆腐の存在です。

 豆腐には独特の旨味があり,豆乳(大豆)からできています。カレーは乳製品やココナッツミルクを入れると深みとまろやかさが増しますが,豆腐がその代わりとなってベストマッチするのです。

画像(011)俺のコラボカフェ:Menu 012 テイルズ オブ シリーズでお馴染み,「マーボーカレー」をプロの料理人が真剣に作ってみた

 今回は「マスター料理」に分類されるメニューならではの内容だったと思いますが,いかがでしたでしょうか? 実際に作った人は「#俺のコラボカフェ」「#COCOCORO」といったハッシュタグをつけてSNSに投稿してくれると嬉しいです。あわせて,感想や作ってほしいメニューなどの意見もどうぞ。また,今回もメニューを作ってみた動画は「COCOCOROチャンネル」でも公開予定ですのでそちらもご覧ください。それでは,またお会いしましょう!

■■大西哲也(クッキングエンターテイナー)■■
 あるときは,東京都,西調布にある「料理うまいBARCOCOCORO」のシェフ,またあるときは,「COCOCOROチャンネル」のYouTuber,しかしてその実体は……,料理を通じて多くの人を喜ばせたいと日々奮闘する,クッキングエンターテイナーだ! テイルズ オブ シリーズはキャラクターも「キャラ萌え」できるほど魅力的。シェフが一番好きなのはアーチェだそうです。魔女っ子っていいですよね!


※次回の掲載は2020年2月22日を予定しています
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