「葬送のフリーレン」の"戦士を労う特大ハンバーグ"をプロが本気で焼いてみた。俺のコラボカフェ：Menu 085

　4Gamerをご覧の皆様，こんにちは。クッキングエンターテイナーの大西哲也です。さまざまなゲームやアニメに出てくる料理をプロの料理人が本気で作ったり，プロ目線で勝手に検証して発表したりする「俺のコラボカフェ」。今回もよろしくお願いします。

※本稿には「葬送のフリーレン」のネタバレが含まれます

　冒険の終わりから始まる物語，「葬送のフリーレン」。皆様もご覧になっているでしょうか。 勇者，魔王，戦士，魔法使い。RPGではおなじみのファンタジーの世界が舞台ですから，当然私のようなゲームファンの視聴者も多いでしょう。

　語りきれないほど魅力的な作品ですが，バトルだけでなく，長い寿命を持つエルフの視点で描かれる，人間との関わりや時間の流れの描写が秀逸です。

　私もアニメの新シーズンを毎週楽しみにしています。何より食事の描写が丁寧で「生活感」がしっかり描かれているのが素晴らしい。


　さて，そんな食事の中から今回は，作中で戦士シュタルクの誕生日に振る舞われた「特大ハンバーグ」をテーマにしましょう。

　シュタルクの師匠であるドワーフのアイゼンは，誕生日にプレゼントこそくれなかったものの，このハンバーグだけは必ず作ってくれていました。アイゼンの故郷の風習では，ハンバーグは「精一杯頑張った戦士を労うための贈り物」だ。「頑張った者は皆戦士だ」というアイゼンの言葉に，不器用ながらも深い愛情を感じたファンは多いはずです。

　シュタルクの兄もかつて，父親に隠れて弟にハンバーグを作っていました。兄もまた，弟の努力を認めていたのです。フリーレンの旅を通じてその事実に気づく流れは，料理が単なる栄養摂取ではなく，「言葉にできない想いを伝える手段」であることを改めて教えてくれます。

　私もこうした想いを料理で伝えたくてクッキングエンターテイナーを名乗っているのかもしれません。ということで，今回は作中の，そしてこの記事を読んでくれている戦士への敬意を込めて，最高のハンバーグを焼き上げましょう。

　まずは画像から大きさを算出します。フリーレンの身長は一説によると142〜144cm。ここから，肩幅は約32cm，その内側に収まっている皿の直径は28cmと推測できます。その皿にほぼいっぱいのハンバーグは直径24cm程度でしょう。

　そしてかなり厚みのある円柱状の形に見えます。直径と厚みの比率は約6:1で，厚みは4cmと推定します。
　ということで，体積は約1810立方センチメートル，重さは約1900gと考えます。

　ハンバーグは焼くと約20％縮むため，生肉の総重量は約2400gとしました。普通のハンバーグ16個分に相当する，かなりのサイズですね。

　ハンバーグを大きくすると，中心まで火が通る前に表面が焦げる，あるいは自重で割れて肉汁が流出するという物理的な課題が発生します。 これを解決するには，「タンパク質の結着力」と「熱伝導のコントロール」という科学的アプローチが不可欠です。

　皆さまには魔法の詠唱のように聞こえるかもしれませんが，実際に証明しましょう。

■材料

・ハンバーグ
合いびき肉　2400g
塩　26g
玉ねぎ　600g
麩　150g
牛乳　240g
卵　5個
ナツメグ　4g
ブラックペッパー　5g

・ソース
赤ワイン　200ml
ケチャップ　150g
ウスターソース　75g
バター　20g

玉ねぎをみじん切りにし，茶色くなるまで炒める

玉ねぎの粗熱を取り，粉にした麩と牛乳を混ぜ，ラップをかけて冷蔵庫で冷やす

ひき肉と塩だけをボウルに入れ，粘りが出るまで混ぜる。肉の脂を溶かさないよう，手をしっかり冷やす

ひき肉につなぎ（麩，牛乳），卵，スパイスを入れてしっかり混ぜる

150gずつの塊を手に取り，空気を抜いて，取っ手の取れるフライパンに詰め，中央を2cmほどくぼませる

240℃に予熱したオーブンで15分焼き，焼き色をつける。150℃に温度を落とし，芯温が72℃になるまで焼く（60〜90分くらい）

アルミホイルでフライパンを覆い，30分休ませる

肉汁と赤ワインを1/3程度になるまで煮詰め，ケチャップとウスターソースを加え，煮詰めながら粘度を調整する。火を止め，バターを加えてしっかり撹拌する

実食

　ナイフを入れると，閉じ込められていた肉汁が溢れ出します。しっかり練ったおかげで，大きくても崩れることなく，肉の弾力と旨味を存分に味わえます。ソースの酸味が脂の重さを中和し，どれだけでも食べられそうです。

　食べていると，ふと「お前はよくやっている」と背中を叩かれたような気がしました。現代社会で戦う私たちは，剣や魔法こそ使わないものの，それぞれの場所で毎日戦っている「戦士」です。たまには自分自身へのご褒美として，あるいは大切な人の頑張りを認める証として，この特大ハンバーグを作ってみるのもいいかもしれません。ただ，今回の量は，成人戦士4人でも苦しい戦いでしたので，食べ残しのないように調整はしつつお願いします。

皿からはみ出しそうなほどの特大サイズ。これぞロマン

　今回のテーマはいかがでしたか？　面白いと思ったり，実際に試してみたりした人は「#俺のコラボカフェ」「#COCOCORO」のハッシュタグをつけてSNSに投稿してくれると嬉しいです。
　それでは，また会いましょう。したっけ！

■■大西哲也（クッキングエンターテイナー）■■　あるときは料理研究家，またあるときはYouTuber，しかしてその実体は……料理を通じて多くの人を喜ばせたいと日々奮闘する，クッキングエンターテイナーだ！　フリーレンの趣味といえば魔導書収集だが，シェフの最近の趣味は「料理が人類の進化に影響したことを調べる」ことだとか。そのための本（ほぼ魔導書では）を集めてはいるものの，なかなか読みきれずにいるそうな。でも，料理って魔法みたいなところもありますよね。

※次回の掲載は2026年3月28日を予定しています